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type: recipe
date: 2025-02-27T23:38
maturity: plante
duration:
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- **Servings :** 2
- **Prep time :**
- **Cook time :**
# Ingredients

- 2 boudins blancs
- 400 g de pommes de terre
- Quelques carottes
- une patate douce
- 150 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 10 cl de crème fraîche
- 5 cl de vin blanc (attention, trop = acide)
- 10 cl de lait
- 30 g de beurre
- Sel, poivre, muscade, persil
- beurre

# Instructions


1. **Cuire les pommes de terre** :
    
    - Épluchez et coupez-les en morceaux.
    - Faites cuire **10 min sous pression** dans une cocotte-minute.
2. **Préparer la purée** :
    
    - Égouttez et écrasez les pommes de terre.
    - Ajoutez le beurre et le lait chaud, assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
3. **Cuire les boudins** :
    
    - Faites chauffer du beurre ou de l’huile dans une poêle.
    - Faites dorer les boudins à feu moyen **10 à 15 min**, en les retournant régulièrement.
4. **Préparer la sauce aux champignons** :
    
    - Faites revenir l’échalote émincée avec une noisette de beurre.
    - Ajoutez les champignons émincés, faites-les dorer **5 min**.
    - Déglacez avec le vin blanc (optionnel), laissez réduire.
    - Ajoutez la crème, laissez mijoter **5 min**, salez, poivrez.
    - Rajouter de la maïzena pour épaissir
    - Parsemez de persil.
5. **Dresser et servir** :
    
    - Servez les boudins avec la purée et nappez de sauce aux champignons.

# Sources

ChatGPT