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Recettes/Boudins blancs à la purée.md

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+type: recipe
+date: 2025-02-27T23:38
+maturity: plante
+duration:
+---
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+- **Servings :** 2
+- **Prep time :**
+- **Cook time :**
+# Ingredients
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+- 2 boudins blancs
+- 400 g de pommes de terre
+- Quelques carottes
+- une patate douce
+- 150 g de champignons de Paris
+- 1 échalote
+- 10 cl de crème fraîche
+- 5 cl de vin blanc (attention, trop = acide)
+- 10 cl de lait
+- 30 g de beurre
+- Sel, poivre, muscade, persil
+- beurre
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+# Instructions
+
+
+1. **Cuire les pommes de terre** :
+    
+    - Épluchez et coupez-les en morceaux.
+    - Faites cuire **10 min sous pression** dans une cocotte-minute.
+2. **Préparer la purée** :
+    
+    - Égouttez et écrasez les pommes de terre.
+    - Ajoutez le beurre et le lait chaud, assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
+3. **Cuire les boudins** :
+    
+    - Faites chauffer du beurre ou de l’huile dans une poêle.
+    - Faites dorer les boudins à feu moyen **10 à 15 min**, en les retournant régulièrement.
+4. **Préparer la sauce aux champignons** :
+    
+    - Faites revenir l’échalote émincée avec une noisette de beurre.
+    - Ajoutez les champignons émincés, faites-les dorer **5 min**.
+    - Déglacez avec le vin blanc (optionnel), laissez réduire.
+    - Ajoutez la crème, laissez mijoter **5 min**, salez, poivrez.
+    - Rajouter de la maïzena pour épaissir
+    - Parsemez de persil.
+5. **Dresser et servir** :
+    
+    - Servez les boudins avec la purée et nappez de sauce aux champignons.
+
+# Sources
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+ChatGPT