recettes/Recettes/Boudins blancs à la purée.md

type	date	maturity	duration
recipe	2025-02-27T23:38	plante

• Servings : 2
• Prep time :
• Cook time :

Ingredients

• 2 boudins blancs
• 400 g de pommes de terre
• Quelques carottes
• une patate douce
• 150 g de champignons de Paris
• 1 échalote
• 10 cl de crème fraîche
• 5 cl de vin blanc (attention, trop = acide)
• 10 cl de lait
• 30 g de beurre
• Sel, poivre, muscade, persil
• beurre

Instructions

1. Cuire les pommes de terre :

   • Épluchez et coupez-les en morceaux.
   • Faites cuire 10 min sous pression dans une cocotte-minute.

2. Préparer la purée :

   • Égouttez et écrasez les pommes de terre.
   • Ajoutez le beurre et le lait chaud, assaisonnez avec sel, poivre et muscade.

3. Cuire les boudins :

   • Faites chauffer du beurre ou de l’huile dans une poêle.
   • Faites dorer les boudins à feu moyen 10 à 15 min, en les retournant régulièrement.

4. Préparer la sauce aux champignons :

   • Faites revenir l’échalote émincée avec une noisette de beurre.
   • Ajoutez les champignons émincés, faites-les dorer 5 min.
   • Déglacez avec le vin blanc (optionnel), laissez réduire.
   • Ajoutez la crème, laissez mijoter 5 min, salez, poivrez.
   • Rajouter de la maïzena pour épaissir
   • Parsemez de persil.

5. Dresser et servir :

   • Servez les boudins avec la purée et nappez de sauce aux champignons.

Sources

ChatGPT