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Recettes/Poulet en cocotte.md

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+---
+type: recipe
+date: 2024-11-18T17:47
+maturity: graine
+duration:
+---
+
+- **Servings :**
+- **Prep time :**
+- **Cook time :**
+
+Voir aussi : [[Poularde lutée et lentins de chêne]]
+# Ingrédients
+
+Il vous faut pour 6 personnes
+
+- 1 poulet fermier label rouge
+- 50 g de beurre
+- 125 g de lardons fumés
+- 1 oignon
+- 2 brins de thym
+- 150 g de champignons de Paris coupés en lamelles
+- 150 ml de vin blanc
+- 250 ml de bouillon de volaille
+
+Pour les pommes de terre
+
+- 1 kg de pommes de terre (variété à sauter)
+- 20 g de beurre
+- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
+- 1 pincée de sel
+- 1 cuillère à soupe de persil plat
+
+# Préparation
+## Poulet
+
+Champignons
+Enlevez les parties terreuses
+rincez-les rapidement sous l’eau froide
+coupez-les en lamelles. Pelez et coupez l’oignon en petits cubes.
+
+Persil
+Lavez et ciselez le persil.
+
+Faites fondre 25 g de beurre dans une cocotte en fonte.
+
+Ajoutez les dés d’oignons, les lardons et les champignons
+
+Laissez cuire 7 à 8 minutes à feu vif.
+
+Réservez ensuite dans un bol. 
+
+Remettez 25 g de beurre dans la cocotte
+
+faites-y dorer le poulet une dizaine de minutes sur toutes ses faces.
+
+Quand il est coloré,
+- mouillez avec le vin blanc
+- grattez bien les sucs de cuisson et versez le bouillon de volaille. Ajoutez le thym
+
+faites cuire 1 heure à couvert (ajoutez un peu de bouillon de volaille si besoin en cours de cuisson).
+
+Au bout d’une heure, rajoutez le mélange oignons/lardons/champignons que vous aviez réservé et laissez cuire 15 minutes de plus.
+
+Goûtez, salez si besoin (les lardons et le bouillon de volaille sont déjà salés) et servez avec les petites pommes de terre.
+
+## Pommes de terre
+
+Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez les en cubes.
+Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez l’huile d’olive
+quand le mélange est chaud ajoutez les cubes de pommes de terre.
+
+Faites cuire à couvert à feu moyen une vingtaine de minutes puis découvrez et poursuivez la cuisson à découvert à feu plus vif pendant une quinzaine de minutes, le temps qu’elles dorent. Salez, saupoudrez de persil ciselé et servez avec le poulet.
+
+# Sources
+
+
+
+[Poulet cocotte façon grand-mère (en cocotte en fonte)](https://www.papillesetpupilles.fr/2021/12/poulet-cocotte-facon-grand-mere.html/)