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2.2 KiB
Executable file
| type | date | maturity | duration |
|---|---|---|---|
| recipe | 2024-11-18T17:47 | graine |
- Servings :
- Prep time :
- Cook time :
Voir aussi : Poularde lutée et lentins de chêne
Ingrédients
Il vous faut pour 6 personnes
- 1 poulet fermier label rouge
- 50 g de beurre
- 125 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 2 brins de thym
- 150 g de champignons de Paris coupés en lamelles
- 150 ml de vin blanc
- 250 ml de bouillon de volaille
Pour les pommes de terre
- 1 kg de pommes de terre (variété à sauter)
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de persil plat
Préparation
Poulet
Champignons Enlevez les parties terreuses rincez-les rapidement sous l’eau froide coupez-les en lamelles. Pelez et coupez l’oignon en petits cubes.
Persil Lavez et ciselez le persil.
Faites fondre 25 g de beurre dans une cocotte en fonte.
Ajoutez les dés d’oignons, les lardons et les champignons
Laissez cuire 7 à 8 minutes à feu vif.
Réservez ensuite dans un bol.
Remettez 25 g de beurre dans la cocotte
faites-y dorer le poulet une dizaine de minutes sur toutes ses faces.
Quand il est coloré,
- mouillez avec le vin blanc
- grattez bien les sucs de cuisson et versez le bouillon de volaille. Ajoutez le thym
faites cuire 1 heure à couvert (ajoutez un peu de bouillon de volaille si besoin en cours de cuisson).
Au bout d’une heure, rajoutez le mélange oignons/lardons/champignons que vous aviez réservé et laissez cuire 15 minutes de plus.
Goûtez, salez si besoin (les lardons et le bouillon de volaille sont déjà salés) et servez avec les petites pommes de terre.
Pommes de terre
Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez les en cubes. Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez l’huile d’olive quand le mélange est chaud ajoutez les cubes de pommes de terre.
Faites cuire à couvert à feu moyen une vingtaine de minutes puis découvrez et poursuivez la cuisson à découvert à feu plus vif pendant une quinzaine de minutes, le temps qu’elles dorent. Salez, saupoudrez de persil ciselé et servez avec le poulet.