gribse
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2.2 KiB
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type: recipe
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date: 2024-11-18T17:47
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maturity: graine
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duration:
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- **Servings :**
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- **Prep time :**
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- **Cook time :**
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Voir aussi : [[Poularde lutée et lentins de chêne]]
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# Ingrédients
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Il vous faut pour 6 personnes
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- 1 poulet fermier label rouge
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- 50 g de beurre
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- 125 g de lardons fumés
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- 1 oignon
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- 2 brins de thym
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- 150 g de champignons de Paris coupés en lamelles
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- 150 ml de vin blanc
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- 250 ml de bouillon de volaille
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Pour les pommes de terre
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- 1 kg de pommes de terre (variété à sauter)
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- 20 g de beurre
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- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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- 1 pincée de sel
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- 1 cuillère à soupe de persil plat
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# Préparation
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## Poulet
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Champignons
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Enlevez les parties terreuses
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rincez-les rapidement sous l’eau froide
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coupez-les en lamelles. Pelez et coupez l’oignon en petits cubes.
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Persil
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Lavez et ciselez le persil.
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Faites fondre 25 g de beurre dans une cocotte en fonte.
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Ajoutez les dés d’oignons, les lardons et les champignons
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Laissez cuire 7 à 8 minutes à feu vif.
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Réservez ensuite dans un bol.
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Remettez 25 g de beurre dans la cocotte
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faites-y dorer le poulet une dizaine de minutes sur toutes ses faces.
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Quand il est coloré,
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- mouillez avec le vin blanc
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- grattez bien les sucs de cuisson et versez le bouillon de volaille. Ajoutez le thym
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faites cuire 1 heure à couvert (ajoutez un peu de bouillon de volaille si besoin en cours de cuisson).
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Au bout d’une heure, rajoutez le mélange oignons/lardons/champignons que vous aviez réservé et laissez cuire 15 minutes de plus.
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Goûtez, salez si besoin (les lardons et le bouillon de volaille sont déjà salés) et servez avec les petites pommes de terre.
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## Pommes de terre
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Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez les en cubes.
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Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez l’huile d’olive
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quand le mélange est chaud ajoutez les cubes de pommes de terre.
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Faites cuire à couvert à feu moyen une vingtaine de minutes puis découvrez et poursuivez la cuisson à découvert à feu plus vif pendant une quinzaine de minutes, le temps qu’elles dorent. Salez, saupoudrez de persil ciselé et servez avec le poulet.
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# Sources
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[Poulet cocotte façon grand-mère (en cocotte en fonte)](https://www.papillesetpupilles.fr/2021/12/poulet-cocotte-facon-grand-mere.html/) |